Kalkan Fırında

Kalkan Fırında

Kalkan Fırında

  • 1 kg Kalkan Balığı
  • 300 gr mantar
  • 50 gr tereyağ
  • 0,500 gr Domates
  • 1 dmt maydonoz
  • 1 brdk beyaz şarap
  • 1 ad limon,sarımsak
  • 1 ymk kaşığı un
  • 1 ymk kaşığı galeta unu
  • tuz,karabiber

Sos iyice koyulaşmadan balık içine konur. Sos koyulaşınca balığın üzerine kalan yağ sürülür,kurutulmuş ekmek tozu serpilir, sıcak fırına sürülür. Kalkanın üzeri kızarınca fırından çıkarılır, kalan maydanoz üzerine serpiştirin ve sıcak servis yapın...

Maydanoz ince ince doğrayın. Cam kapta 30 gr margarin eritin. Mantarların suyu süzülüp yağa atılır. Tuzlanır, biberlenir pişmeye bırakılır. Öte yanda balık kaba konur, tuzlanır, biberlenir ve her iki yanı çevrilerek pişirilir.

Balık pişince kaptan alınır. Kapta kalan mantarların üzerine un serpilir, tahta kasıkla karıştırılarak şarap konulur. Bir dakika sonra süzülmüş domates suyu katılır. Maydanozun yarısı üzerine serpilir ve sos koyulaşıncaya kadar pişirilir.

Kalkan iyice temizlenip bol suda yıkayın. Mantarlar limonlu soğuk suyun içinde tutularak doğranır.